长者饭堂让老人放心更暖心

广东省佛山市石湾镇推动养老助餐服务标准化和品牌化发展

□ 龚 青 本报记者 王 越

防颤抖的专用餐具、可钩住拐杖的餐桌、带扶手可借力的椅子、自动送餐的机器人……在广东省佛山市禅城区石湾镇街道惠景路长者饭堂，一系列适老化设计让老年人用餐环境更暖心方便。据悉，这也将成为石湾今后新建长者饭堂的“标配”。

近日，石湾镇街道发布实施佛山市首个长者饭堂建设运营的规范性技术文件《长者饭堂建设与管理规范》。惠景路长者饭堂正是石湾首家实施该规范文件的长者饭堂。

该规范性技术文件的发布实施，填补了地方标准的空白，将引领全市社区居家养老助餐服务的品质提升，打造养老服务“石湾样本”。

适老化设计让老人安全就餐

“我和老伴每人都点了三菜一汤，两个人总共花了20元，价格很实惠。”谈起在惠景路长者饭堂的就餐体验，家住惠景城的杨姨连连点赞。据了解，两位老人今年都已经80多岁，惠景社区长者饭堂自去年10月开始营业后，这里就成了她和老伴的“第二饭堂”。

除了饭菜可口价格实惠，饭堂环境更是让杨姨感到放心和舒心。饭堂内的适老化就餐区，餐桌和椅子不仅设计成防撞的圆弧形角，还设置了可挂住拐杖的凹槽以及方便老人借力起身的握手位。

家住兆阳御花园的冯姨今年已经77岁，她经常和老伴相伴走上数百米到长者饭堂吃饭。“隔着一块玻璃就能看到后厨的环境，洗菜、炒菜这些环节能看得一清二楚，我们吃得也放心。”饭堂的卫生间也让冯姨感到满意，从就餐区到卫生间，一路上没有任何门槛和台阶，卫生间里面设置扶手，防止老人被绊倒或摔倒。

值得一提的是，惠景路长者饭堂还配备送餐机器人，为行动不便的老人送餐。饭堂内还有适老化餐具，例如防颤抖的叉勺，可吸附固定的碗具等，方便帕金森患者使用。

饭堂运营单位广东臻味康供应链有限公司负责人刘少文介绍，饭堂面积280多平方米，最多可容纳70多人同时就餐，每天就餐人数500~600人次。“我们始终把老人的就餐安全放在首位，由于高峰期就餐人数较多，我们重新调整过餐桌的布局，以腾出更多空间，防止碰撞和方便老人起坐。”刘少文说。

如今，惠景路长者饭堂还开通了送餐上门服务，为行动不便难以出门的老人配餐。

制定长者饭堂规范化文件

为加快推进居家养老服务发展，满足特殊老年人的膳食服务需求，石湾镇街道在2020年10月建成惠景路长者饭堂。由于长者饭堂的建设和管理技术内容较多，目前没有适用的标准。2021年初，石湾镇街道公共服务办公室为规范长者饭堂的建设和运营，与佛山市质量和标准化研究院合作，开展长者饭堂建设和运营的标准化研究。

近日，《长者饭堂建设与管理规范》正式发布 。佛山市质量和标准化研究院院长杨毅宁介绍，该规范文件主要借助标准化手段，对长者饭堂的建设、运营保障要求、管理监督要求等进行了详细规定，以达到统一形象、统一模式和统一要求的效果。具体而言，“统一形象”明确了长者饭堂的对外形象标识，提高群众知晓度；“统一模式”指搭建“中央厨房+长者饭堂+入户”三级配送链，提升养老助餐服务水平；“统一要求”则是以政府发布规范性技术文件的形式，推动长者饭堂规范运营。

打造公共服务“石湾样本”

近年来，面对人口老龄化的严峻挑战和日益增长的多样化养老需求，佛山坚持把加快养老服务体系建设列为保障民生、改善民生的重要任务。长者饭堂作为居家养老服务的重要组成部分，是佛山重点推进的工作之一。目前，佛山全市共有长者饭堂或类似机构超过60家。

据悉，佛山市第十三次党代会提出要建设老人康养型城市。禅城区第五次党代会也提出擦亮“禅颐居”养老品牌，建设老年友好型社会，“幸福饭堂”是重要建设内容之一。目前，石湾谋划在其他片区也建设长者饭堂。

杨毅宁表示，近年来，佛山在养老服务标准化建设方面不断探索，取得一定成效。石湾长者饭堂的标准化建设，将进一步引领佛山市社区居家养老助餐服务的品质提升，为佛山乃至全省的社区居家养老助餐服务提供示范。

《中国质量报》