本报讯（王 祎）日前，湖北省秭归县市场监管局对餐饮业进行“四味”管理，确保其有序复工复产。

“气味”消毒无死角。营业前，要求业主对餐饮场所、餐饮用具等进行科学消毒，杀菌。力保店店无霉味、臭味，同时又不能过分消毒，导致“药味”刺喉、熏鼻的现象。做到清洁消毒一日两次，认真记录。

“纸味”留痕有记载。要求经营户户户坚持食材进货查验和索票索证制度。努力做到源头可控、过程可查、去向可溯。凡是账账不符、账物不符、账证不符、账款不符的不明来源食材，一律依规下架、出库或销毁。

“野味”禁忌全覆盖。要求经营户对野生动物保护法、动物防疫法要常读常记，牢记于心。抵制“吃野味进补”等错误观念，加强法治约束，严禁猎捕、交易、运输、食用野生动物，争当信得过的合法经营者。

“残味”处理必洁净。要求经营户对餐厨垃圾不搞“天冷靠风刮，天热靠蒸发”，必须坚持科学分类，规范处置，形成讲卫生光荣、不讲卫生可耻的氛围。

《中国质量报》