本报讯 （武 严 记者张 华）近日，湖北省武汉市市场监管局印发《新冠肺炎疫情防控期间加强食品安全监管工作的实施方案》（以下简称《方案》），要求全市各级市场监管部门强化落实防控措施，保障食品安全。

《方案》要求，督促食品生产企业严格按照法规要求和食品安全管理制度生产，落实原料查验、生产过程控制和出厂检验相关制度，开展食品安全自查，及时消除安全隐患，确保合格产品出厂；复产企业应重点检查食品原料状况，过期及不合格原料不能投入生产；加强生产场所、设施设备清洗消毒和人员卫生管理工作；开展健康监测，健康不符合要求人员严禁从事食品生产工作；加强对肉制品生产企业监管，禁止使用未经检验检疫的畜禽肉制品原料，禁止使用野生动物作为食品原料。

《方案》强调，要加大对食品流通环节监管。对大型冷库、批发市场、农贸市场，严管是否存在销售过期、票证不全、海关证明不全的食品；号召各经营户签订不经营野生动物及其制品承诺书；严厉查处经营野生动物及其制品行为，对发现涉嫌违法的，及时移交相关部门处理；散装食品和冷藏冷冻食品应设置提示标识，减少直接触摸，按照标签标示或温度进行摆放售卖，避免出现交叉感染和接触传播。

在餐饮制作环节，《方案》强调，督促集中医疗救治点（含方舱医院）、外来援助人员集中居住酒店、集中隔离观察点“三集中”单位落实食品安全主体责任，做好供餐单位从业人员健康和卫生状况检查，做好索证索票和操作场所、工（用）具卫生状况、食品存储情况以及餐饮加工过程监管检查；加强操作环境和送餐工具的消毒、消杀，防止交叉感染，建立现场留样制度。

此外，《方案》明确在防疫期间，禁止聚集式供餐；不得开展食堂、餐厅等聚集式的就餐服务活动，提倡配送、分餐方式；对重点场所、“三集中”的场所实行无接触式供餐。

据介绍，疫情防控期间，武汉市场监管部门将以米、面、油、肉类、蔬菜、冷冻食品等群众大宗消费品为重点，组织开展320批次食品抽检；对疫情防控期间供餐单位按区全覆盖，对方舱医院、医疗队、定点发热医院隔离点的送餐供餐服务单位，以大宗食材为主，开展150批次监督抽检和风险监测。

武汉市市场监管局表示，对防疫期间食品违法行为，将从重从快查办，切实提高办案效率，并对违法典型性案例予以曝光。

《中国质量报》