红色热土上的“放心餐”

——河北省平山县市场监管局多措并举强化食品安全监管

□ 肖旭云 本报记者 王 越

河北省石家庄市平山县是中国革命圣地之一西柏坡所在地。

在这片红色热土上，活跃着一支拉得出、打得赢的高效能市场监管队伍，他们积极应对市场监管工作新形势和新需求，用实际行动不断深化“不忘初心、牢记使命”主题教育，努力为百姓做出一道道鲜香可口的“放心餐”。

景区餐饮监管

让游客品尝“家的味道”

旅游业是平山县支柱产业之一。近年来，平山县不断加大旅游项目建设升级，游客数量逐年增多，县域经济得到高质量发展。《平山县政府工作报告》显示：2018年，共接待游客1710万人次，旅游收入达到129亿元。

驼梁山是河北省五大高峰之一。由于海拔气候因素，景区营业旺季60天左右，有大大小小餐饮单位102家。

“县市场监管局每年都向景区派驻食品监管人员，有他们在，我们感到很放心。”驼梁景区管理处安全科李计华说，食品监管人员对景区餐饮单位的原料采购、加工制作、清洗消毒和环境卫生等方面进行全方位监督检查。制作《食品卫生监管牌》，公布监管人员姓名电话，悬挂在经营场所显著位置，方便消费者投诉。

“大到一顿饭，小到一瓶水，只要有消费者举报，我们都认真对待，第一时间受理解决。”西柏坡市场监管所张文亮说。

2月19日，游客李女士电话举报：在景区自动售货机上购买了一瓶柠檬水，发现超过保质期近两个月。

当日，西柏坡市场监管所执法人员对举报进行调查核实，并全面排查其余8台自动售货机，避免类似问题再次发生。经查，当事人销售过期柠檬水的行为，违反了《食品安全法》相关规定。

学校食堂改造

去掉师生家长的“心病”

“这周，咱们重点巡查学校食品安全制度落实和食品加工存放情况……”周一，平山县市场监管局的工作人员惠俊生如往常一样，早早来到单位，安排再一轮全县校园食堂巡查。这是他们今年第5轮巡查。

据了解，目前平山县提供餐饮服务的学校、幼儿园共215所。从事餐饮管理服务人员有1500余人，就餐师生达3万余人。

4月份以来，平山县市场监管局会同当地教育部门，开展了全县校园食品安全隐患排查，发现部分校园食堂粗加工切配、餐具洗消等操作区域流程布局不合理，容易造成生熟食材交叉污染，存在较大隐患，需要在原有基础上改建或扩建。

为了不影响师生正常就餐，防止食品安全事故发生，该局在加大巡查频次同时，制定《暑期食堂整改方案》，并上报县政府，得到了县政府的批准和大力支持。暑假期间，组织专业设计人员，对需要改造提升的学校食堂，逐一绘制科学规范的施工图纸，“一对一”制定提升方案，并由专人监督施工队，按图纸、按规范、按要求施工。

据惠俊生介绍，此次校园食堂改造提升，县财政拨付和学校自筹资金共计460万余元。目前，需要改造的16所学校食堂已全部通过验收。8所学校食品安全等级已达到A级，并已审报省级示范校园食堂。

快检技术支撑

保障重大活动“零事故”

平山县拥有厚重的红色资源，每年承接诸多国家、省市重大活动，得益于专业的保障队伍和食品安全快检设备提供的技术支撑，今年该县33次重大活动保障，食品安全事故为零。

李家庄荣逸客栈，作为第4届河北省旅发大会14个重点观摩项目地的餐饮服务单位，经过全力打造和食品保障人员严格把关，以崭新、安全的姿态，迎接着八方宾客。

“我们局有一部食品安全快速检验车和20余套快检设备，可以对肉类、食用油、蔬菜等七大类食材进行快速检测，涵盖亚硝酸盐、农残、甲酫等20余项检测项目。”平山县市场监管局食品安全协调科科长王晨说。旅发大会前夕，王晨和他的保障团队，利用快检设备，逐一对荣逸客栈各类食材、餐具清洁度进行快速检验。经全面检验，各类项目指标全部为合格。

快检技术的发展和逐步成熟，给重大活动保障提供了准确、可靠的技术支撑，摆脱了之前全凭“望、闻、问、切”，使食品安全保障工作由之前的“不靠谱”变为现在的“不离谱”。

“百姓餐桌无小事，食品安全是一项长期的民生工程，事关社会稳定大局，我们的职责就是通过不断完善食品安全监管手段，让百姓吃得安全、吃得放心。”平山县市场监管局党组书记鲁彦彬说。

《中国质量报》