业内人士建议：用“信息追溯”制度倒逼食用冰安全

　　今年食用冰卫生安全问题曾一度引起社会关注。北京制冷学会副理事石文星日前指出，应该加强信息追溯，对冰块生产的水源、环境以及制冰机等进行监管，以倒逼食用冰的安全。

　　按照国家有关规定，制冰的水必须经过专业的消毒和渗透，需要经过粗滤、精滤、超滤、微孔过滤、紫外线杀菌等多道工序，并且冰块也要经过抽样检查才可以上市。然而因缺乏必要的监管，商家自己购买制冰机制冰或用自来水冷冻制冰很常见。另外，制冰设备的质量也关系着食用冰的安全。

　　石文星认为，要解决食用冰安全卫生问题，应对制冰厂生产的袋装食用冰进行信息追溯，同时要对不合格的制冰机进行淘汰清理，规定不允许商家直接用自来水制冰。

　　对于居民在家自己制作食用冰，石文星提醒，最好选用纯净水或使用过滤器将自来水过滤。没有条件的，应使用凉开水，这样虽然不能完全将有害物质除掉，但也能最大程度减少生水中的有害物质。

　　记者获悉，由北京制冷学会举办的2013中国制冰年会暨第五届制冷产业链发展论坛将于11月28日在京召开。届时与会者将共同探讨从设备、水源、生产、贮藏、包装到运输等环节解决食用冰卫生的办法，力争尽快出台食用冰标准。