图书简介：
本书以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，参照"公共营养师"等国家职业标准（中/高级）基本工作要求，结合《中国公民健康素养--基本知识与技能（试行）》要点编写。内容包括人体需要的能量和营养素基础知识、食品营养组成及评价、合理营养与膳食指南、各类人群的合理膳食、膳食营养与疾病、食品污染及其预防、食源性疾病及预防、各类食品的卫生及管理等模块。为方便学生学习，每模块前有"知识目标"和"技能目标"，理论学习同时安排技能训练，模块后复习思考题。在思考题、实验内容的编写上强调对学生的发散性思维的培养，鼓励学生扩大知识面，学以致用，将理论转化为实际技术